希臘優格怎麼吃?吃優格有何好處?

營養專欄 希臘優格怎麼吃?吃優格有何好處?

2022 / 05 / 16

優格搭配麥片與草莓,健康又美味

 

一般優格的製作過程是由牛奶加入益生菌後,經過醱酵數小時,久置後會感覺有出水狀態,優格上層出現了黃色液體,其實這是乳清蛋白,優質蛋白質的來源,因此吃起來口感上有水潤感。

希臘優格的製作過程則是將牛奶加入益生菌菌種,經過醱酵數小時後,再經過一道過濾乳清蛋白的程序,因此希臘優格吃起來口感綿密,質地濃稠。

優格食材搭配好夥伴

一般優格與希臘優格皆可與各式各樣不同的食材一起搭配食用,例如季節水果、多穀燕麥片、綜合堅果果乾、果醬、蜂蜜、脆片零嘴。多元化的食材可獲取多種營養素,且因優格為白色,與各種食材容易搭配出繽紛亮麗色彩的視覺感,除了吃得健康營養,也能夠開心的享受這份餐點。

希臘優格因質地濃稠的特性,可製成抹醬或沙拉醬,例如與藍莓果醬攪拌調勻後製成藍莓抹醬,塗抹於麵包或餅乾上。另外,將優格與好油(如橄欖油)混打均勻後可製成沙拉醬,與生菜水果一起沾著吃,不僅健康營養還增添風味及口感。 

吃優格的好處

1.蛋白質:牛奶中含有豐富的蛋白質,是補充蛋白質的好來源,但也有不少人因為喝牛奶容易腹瀉而不敢吃優格,但優格中的牛奶因經過菌種醱酵的轉化後,部分乳糖會轉化成為乳酸,因此,適量食用優格較不容易出現腹瀉的情況,可少量漸進式的食用。

2.鈣質:小孩成長需要鈣質,大人預防骨鬆也需多補充鈣質,優格由牛奶製作而成,因此含有豐富鈣質。

3.好菌:人體有70%免疫細胞在腸道,腸道的健康與身體免疫力的好壞有相當大的關係,補充好菌可維持腸道好菌及壞菌的菌叢生態平衡,有助於排便順暢及提升保護力。

營養師Joanne

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